Yeşil Zeytinli Tavşan
Aldığı kadar tuz
1 adet garni Demeti
2 adet
soğan
2 adet
tavşan Sırtı
200 gr yeşil Zeytin
Aldığı kadar kara
biber
2 su bardağı
tavuk suyu
2
yemek kaşığı
salça
3 diş
sarımsak
Yeşil
zeytinleri tuzsuz kaynar suda 1-2 dakika tutun, sonra soğuk su ile durulayın, süzün. Etleri eklem yerlerinden uygun parçalara ayırın. Bunları içinde
zeytinyağı olan bir tencerede ve kızgın ateşte kızartın. Sonra etleri delikli kepçe ile çıkarın yerine kıyılmış
soğanları
koyun. Soğanlar kızarınca onları da delikli kepçe çıkartıp mutfak havlusu konulmuş bir tabağa alın. Tenceredeki yağı dökün, yerine
tavuk suyunu
koyun. Tavşanları,
soğanları ve
domates salatasını,
zeytinlerin yarısını, kıyılmış
sarımsakları ve garni buketini tencereye
koyun. Tuzunu
biberini ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. 30 dakikada geri kalan
zeytinleri de tencereye katın. Servisten önce garni buketini alın ve yemeğin üzerine taze fesleğen serpin.