Kalamar Tavası
200 ml soda
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
5 gr karbonat
250 ml
süt
150 gr un
Aldığı kadar tuz
Aldığı kadar beyaz
biber
7 adet tost ekmegi
2 diş
sarımsak
500 gr
kalamar
60 gr
badem
Sulu hamuru hazırlamak için sodanın içine karbonat, tuz ve 1 su bardağı unu katıp pütür kalmayıncaya kadar iyice karıştırın. Kalamarları halka şeklinde doğrayın. Tarator için ekmekleri
süt ile ezerek pütürsüz bir bulamaç haline getirin. Kalamarları önce hafifçe una, sonra dinlendirdiğiniz sulu hamura bulayarak kızartmaya hazırlayın.
Ana Yemek: Önce soda, karbonat, tuz ve unla aşağıda gösterilen sulu hamuru hazırlayın. Elde ettiğiniz sulu hamuru serin bir yerde bir saat dinlendirin. Kalamarı hazırlayın. Bu arada hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde
bademli taratorun bulamacını hazırlayın. Bu bulamacın içine azar azar
zeytinyağını ilave ederek iyice yedirin. Dövülmüş sarımsağı, tuz ve beyaz
biberi katıp, karıştırın. En son olarak döverek toz haline getirilmiş
bademi ilave edip, karıştırarak sosu tamamlayın. Bademli taratoru bir kenarda bekletin. Bir fritözde ya da kızartma tenceresinde ayçiçek yağını kızdırın. Bu arada
kalamarı kızartmaya hazırlayın. Yağ kızınca
kalamar ayrı ayrı partiler halinde kızartıp,
bademli tarator eşliğinde servis yapın.