Kalamar Dolması
6 iri
kalamar (iyice temizlenip dokunaçlarının yumuşak yerleri bırakılarak derileri soyulmuş)
3 çorba kaşığı taze ekmek içi
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
6 çorba kaşığı kaşar
peyniri rendesi
6 diş
sarımsak (2'si ince doğranmış, 4'ü bütün bırakılmış)
1
yumurta (hafifçe çırpılmış)
1/4 su bardağı
zeytinyağı
kahve kaşığmm ucuyla kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
4
domates (kabukları soyulup çekirdekleri ayıklanarak doğranmış)
2 tatlı kaşığı ketçap
Küçük, keskin bir bıçakla
kalamarların dokunaçlarını ince kıyıp büyük bir kaseye
koyunuz. Ekmek içi, maydanoz,
peynir, bir diş doğranmış
sarımsak,
yumurta, 1 çorba kaşığı
zeytinyağı, kırmızı
biber, 1 kahve kaşığı tuz ve kara
biberin yarısını ekleyip iyice karıştırınız.
Karışımı
kalamarların içlerine eşit miktarda doldurunuz. (Kalamar pişerken biraz küçüleceğinden içini çok doldurmayınız.) Kalın bir iğne ve sicimle
kalamarların uçlarını dikiniz.
Büyük bir tava yada tencerede kalan
zeytinyağı kızdırınız. Bütün bırakılmış
sarımsakları katıp 5 dakika karıştırarak pişiriniz. Sarmısakları çıkarıp atınız.
Kalamar dolmalarmı
sarımsaklı yağa katıp her yanlarını döndürerek pembeleşene kadar kızartınız. Domates, ketçap, geri kalan 1 diş doğranmış
sarımsak ve kalan tuz ile
biberi katınız.
Ateşi kısıp tava yada tencerenin ağzını kapatarak,
kalamarları 20-30 dakika yavaşça pişiriniz.
Delikli bir kepçeyle
kalamarları tavadan çıkarıp bir tabağa diziniz. İpliklerini çıkarıp atınız. Kalamarları dilimleyip, dilimleri ısıtılmış bir servis tabağına diziniz. Sosu
kalamarların üstüne döküp servis ediniz.