Etli Enginar Dolması
Aldığı kadar tuz
Aldığı kadar kara
biber
0.5 su bardağı
limon suyu
2 adet
domates
500 gr kuşbaşı
kuzu
2 adet
havuç
1
yemek kaşığı
salça
1 su bardağı
bezelye
0.5
yemek kaşığı toz şeker
0.5 su bardağı su
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
6 adet
enginar
2 adet çarliston
biber
10 adet arpacık
soğanı (ince kıyılmış)
200 gr
bakla
0.5 demet dereotu
Arpacık
soğanları ayıklayıp
sarımsakları kıyın. Havuçların kabuklarını
kazıyıp tavla zarı şeklinde doğrayın. Bezelyeleri ve iç
baklaları haşlayın. Haşladığınız
baklaların kabuklarını soyun. Dereotunu ve tohumlarını soyup küp küp doğrayın. Tencereye Sana Zeytinyağlıyı koyup kızdırdıktan sonra etleri ilave edip iyice kavurun. Etler renk aldıktan sonra arpacık
soğanları, doğranmış
havuçları, kıyılmış çarliston
biberleri ve
sarımsakları ekleyip
soğanlar renk alıncaya kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca doğranmış
domatesleri, şekeri,
limon suyunu,
bezelyeyi, haşlanmış ve ayıklanmış iç
baklaları, suyu, tuz ve çekilmiş kara
biberi ilave edip, bir taşım pişirin. En son olarak içine
salçayı koyup kokusu çıkıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. Y
ayvan bir tencereye
limon ile ovduğunuz
enginarların etrafına yayıp suyunu kontrol ettikten sonra yemeğin üzerine yağlı kağıt kapatıp tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler ve sebzeler pişinceye kadar tutun. Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış dereotu serptikten sonra sıcak olarak servis edin.