Piliçli Bamya
2 adet sivri
biber
4
yemek kaşığı sana yağı
4 adet
tavuk göğsü
500 gr
bamya
1.5 su bardağı sıcak su
2 adet
domates
Aldığı kadar tuz
1 adet kuru
soğan
0.5 su bardağı
limon suyu
Bamyaları ayıklayın. İçlerine su işleyebilmesi için, altlarını sivri kısımlarını da kesip bir tencereye
koyun. Üstlerine 1 1/2
yemek kaşığı tuz ile yarım kahve fincanı sirke katarak iyice karıştırın ve yarım saat kadar bir tarafa bırakın. Diğer tarafta bir tencereye Sana ile
soğanı koyarak 10 dakika kadar kavurun. Soğanlar renk alınca içine ortadan ikiye ayrılmış
tavuk göğüslerini ilave edip, 5 dakika kavurun. Kavrulmuş
tavuklara, yarım tatlı kaşığı tuz ile çeyrek bardak su katarak 20 dakika daha pişirin ve ateşten alarak ılımaya bırakın. Tavuk göğüslerini düzenli bir şekilde tencerenin altına yayın, üstüne de bir sıra yuvarlak dilim şeklinde kesilmiş bir miktar
domates döşedikten sonra, bunun üstüne de yan yana ve sık olmak üzere, tuzlu sirkede yatırılmış ve bol suda iki üç defa yıkanmış bir sıra
bamya döşeyin. Aynı şekilde bunun üstüne de tekrar bir sıra
domates, bir sıra
bamya olmak üzere bütün
bamyaları tencereye döşeyin. Bamyaların döşenmesi sona erince, bunlara; küçük kesilmiş 1,5 yeşil
biber, yarım küçük
limon suyu, yarım tatlı kaşığı tuz, 1 küçük bardak su ile,
tavukları içinde piştiği
soğanlı yağı da katarak üstlerine ıslanmış ve buruşturulmuş bir yağlı kağıt örtün. Tencerenin kapağını kapatın;
bamyalar sularını çekip yumuşayıncaya kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere 40-50 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alarak, üstelerine büyükçe bir tabak kapatın, tencereyi altüst edin,
bamyaları tabağa alın ve servis yapın. Püf Noktası: Bamyaları önceden tuz ve sirkeli suda bekletirseniz, salyalarını bırakmaz. Bamyaları yatırmak için: 1/2 kahve fincan sirke, 1 1/2 silme
yemek kaşığı tuz kullanabilirsiniz.