Köy Usulü Nohut Çorbası
1 tatlı kaşığı kekik
6 su bardağı et suyu
3
yemek kaşığı un
1 su bardağı
yoğurt
1 su bardağı
nohut
0.1 su bardağı
bulgur
5 adet taze
soğan
2 adet sivri
biber
2 adet
pırasa
1 adet kuru
soğan
0.5 adet maydanoz
Aldığı kadar kara
biber
Aldığı kadar tuz
Nohutları ayıklayıp, bir gece önceden ıslatın. Nohutları ıslattığınız su ile tuz ilave etmeden haşlayın. Kuru
soğanı ayıklayıp piyazlık doğrayın. Sivri
biberleri, taze
soğanları ve
pırasayı ayıklayıp ayrı ayrı kaplara ince ince kıyıp
koyun. Sana tereyağı tadında margarini derin bir tencerenin içine koyup, kızdırın. İçine kuru
soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar renk alınca içine kıyılmış
pırasayı, taze
soğanları ve sivri
biber ekleyip sote etmeye devam edin. Unu ekleyip kokusu gidene kadar kavurun. Un kavrulunca
salçayı koyup kokusu çıkana kadar pişirin. Et suyunu ilave edip, kekik, kırmızı
biber, tuz, kara
biber ile baharatlandırın. En son yıkanmış
bulguru ekleyip, sebzeler pişinceye kadar orta ateşte pişirin. Ayrı bir kaseye terbiyesi için
yoğurt, un ve
yumurta sarısını koyup çatal ile çırpın. Bulgur pişip, sebzeler yumuşayınca el mikseri ile çorbayı püre haline getirin. Çorbanın içine en son olarak haşlanmış
nohutları ekleyip kaynatın. Çorbayı ateşten indirmeden hemen önce içine terbiyeyi karıştırarak ekleyin. Çorbayı servis tabağına alıp kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis edin.