Nohutlu Çıtır Pilav
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 adet et bulyon
1 su bardağı
nohut
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Aldığı kadar tuz
2 su bardağı
pirinç
100 gr tel şehriye
2 adet taze
soğan
Aldığı kadar kara
biber
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Nohutları akşamdan ıslatın. Ertesi gün kendi suyu ile tuz koymadan haşlayın. Pirinçleri ayıklayıp ıslatın. Bir tavada 3
yemek kaşığı sana tereyağı tadında yı eritin. Yağ kızınca birkaç kez soğuk su ile yıkayıp süzdüğünüz
pirinçleri ilave edip kavurun. Kavrulma sırasında
pirinçlerin kırılmamaları için az tuz ilave edin. Üç bardak sıcak et suyunu ilave edin. Et suyu kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp, altını kıstıktan sonra
pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirin. Pilavı ateşten alıp üzerine havlu kağıt kapatıp demlendirin. Ayıklanmış yıkanmış taze
soğanları ince ince kıyın. Bir tavada 1 ½
yemek kaşığı Sana Tereyağ Tadında'yı eritin. yağ kızınca içine taze
soğanları katıp kavurun. Süzülmüş haşlanmış
nohutları ilave edin. Haneyi, kırmızı pul
biberi, fesleğeni, tuz ve kara
biber ekleyin. Bir tavada kalan 2 ½
yemek kaşığı sana tereyağı tadındayı eritin. İçine tel şehriyeleri ilave edip kahverengi oluncaya kadar kavurun. Derin bir kabın içine önce kavrulmuş tel şehriyeyi, üstüne pilavın yarısını
koyun. Üzerine taze
soğanlı nohudu yayın. Son olarak kalan pilavı yayıp kaşığı sırtı ile üzerine sıkıca bastırın. Pilavı servis tabağına ters çevirdikten sonra sıcak olarak porsiyonlayıp servis edin.