Kırmızı Mercimek Çorbası
4 litre et suyu
300 gram
mercimek
150 gram sade yağ
1 çorba kaşığı un
1
limon
Yarım litre
süt
Tuz
Rendelenmiş
soğan, yağ ile birlikte tencere içerisinde sararıncaya kadar kavrulur. Un ilâve edilerek 3 - 4 dakika da unla birlikte kavrulur. Et suyu, ayıklanmış ve yıkanmış
mercimek ilâve edilir. Yavaş ateşte kaynatarak,
mercimek taneleri ezilinceye kadar pişirilir. Ateşten indirilerek süzgeçten diğer bir tencereye kaşıkla bastırarak özü geçirilir. Tekrar ateşe oturtulur. Bir taşım kaynattıktan sonra 1
limonun suyu ve tuz konur. Nohut büyüklüğünde yağda kızartılmış ekmekle sofrada servis yapılır.