Mercimek Püreli Hindi Budu
Aldığı kadar kara
biber
2 adet arpacık
soğan
Aldığı kadar tuz
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
500 gr yeşil
mercimek
1 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
krema
1 adet garni Demeti
1.2 Kg
hindi Budu
1 adet defne yaprağı
1 adet
soğan
200 gr
pastırma
Mercimekleri soğuk suda bir gece bekletin. Kıyılmış arpacık
soğanlarını, çemensiz
pastırmaları küçük küçük kesip bir tencerede bir çorba kaşığı
zeytinyağında çevirin. Bunlar iyice kızardığında bir delikli kepçe ile tencereden çıkarın ve tencereye
hindi parçalarını koyarak onları da kızartın. Kızarınca
pastırma ve
soğanları tekrar tencereye
koyun. Dövülmüş sarımsağı, garni demetini, tuzu,
biberi ve ¾ litre suyu ekleyin. Hafif ateşte 1 saat 15 dakika pişirin. Bu sırada
mercimekleri süzün ve içine, üzerine karanfil saplanmış
soğan, kara
biber, tuz ve defne yaprağı bulunan soğuk suyu
koyun ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Mercimekleri süzün ve içine biraz pişirme suyu katıp mikserden geçirin. Bu püreyi bir de süzgeçten geçirdikten sonra içine
kremayı da katın. Hindi etlerini yanında
mercimek püresi ile servis edin.