Koyun El Sarması
Aldığı kadar tuz
750 gr
koyun kol eti
2 adet
havuç
1
yemek kaşığı
salça
1 su bardağı sıcak su
Aldığı kadar taze çekilmiş kara
biber
1
yemek kaşığı
yoğurt
Koyun kolunun, eti zedelemeden, kemiğini çıkartıp yayın. Bu
yemekte etin her yanının mümkün olduğunca eşit kalınlıkta olması önemlidir. Bunun için, etin kalın olan kısımlarını, etten tamamen kopmayacak biçimde kesin. Açılmış
koyun kolunu hafifçe dövün. Üzerine tuz ve
biberi serpin. 10 dakika haşlanmış
havuçları etin ortasına koyup, sıkı sıkıya rulo halinde sarın. Yanları içine sokup açık yerleri çuvaldızla dikin ve iple sıkı sıkı sarın. Eti bir tencereye
koyun, suyu ilave edip kapağı sıkıca kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Kaynar kaynamaz yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Fırınınızı 180˚ Cye getirip, ısıtın. Bir kapta
salçayı
yoğurtla karıştırın. Suda pişmiş eti tencereden çıkartın. Etin üzerine
salça-
yoğurt karışımını bir fırçayla sürüp, fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi önceden 180˚ Cye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, üstü kızarıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alın. Etin iplerini kesin. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.