Kuzu Karski
2.5 adet
kuzu sırtı
125 ml
süt
Aldığı kadar tane kara
biber
135 ml ayçiçek yağı
5 adet
kuzu böreği
125 ml
mısırözü yağı
Aldığı kadar defne yaprağı
Aldığı kadar tuz
300 gr
soğan
Ön hazırlık olarak
kuzu sırtlarının içinden bonfileleri ayıklayın. Yağlı kontrfileleri iri kuşbaşı parçalar halinde doğrayın. Bir kabın içinde etler,
soğan, ayçiçek yağı,
mısırözü yağı, soya yağı,
süt, defne ve kekiği karıştırın. Etleri buzdolabında bu marinatta 24 saat, arasıra karıştırarak, dinlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda ızgarayı yakın. Izgara telini 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın. Etleri kişi başına 1
kuzu kontrfilesi, 1
kuzu bonfilesi ve 1
kuzu böbreği gelecek biçimde şişlere dizin. Her iki yanını tuzlayıp
biberleyin. Şişleri ızgaranın üzerine koyup, bir defa çevirerek, her iki yanını da yaklaşık 8-10 dakika, etlerin üzerinde su damlacıkları oluşuncaya kadar pişirin. Pişerken üzerlerine arasıra fırça ile marinattan sürün. Önceden ısıtılmış ta
baklarda, yanında pay
patates ile sıcak olarak servis yapın.