Beğendili Kuzu Sahan Pirzolası
5 adet sivri
biber
1 dal kekik
1 çay kaşığı taze çekilmiş kara
biber
75 gr sana yağı
15 adet
kuzu pirzola
100 gr
soğan
Aldığı kadar tuz
2 su bardağı sıcak su
Ön hazırlık olarak sivri
biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkartıp, halka şeklinde doğrayın. 1 çorba kaşığı Sana'yı bir tavada orta ateşte eritin. Yağ kızınca 5 kalem pirzolayı tuzlayıp
biberledikten sonra tavaya koyup, sık sık alt üst ederek, pirzolaların her iki yanları da altın sarısı bir renk alıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Pişen pirzolaları bir sahana dizin. Pirzolalar bitinceye kadar aynı işlemi yineleyin. Tavadaki yağı dökün. Bu kez kalan 2 çorba kaşığı Sana'yı tavaya koyup, orta ateşte eritin. Yağ kızınca
soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak,
soğanları renk almadan öldürün. Konkase
domatesi ve sivri
biberi ekleyip,
domatesler suyunu bırakıp tekrar çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ve
biberini kontrol edin. Sıcak suyu ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra birkaç dakika daha pişirin. Bu karışımı sahandaki etlerin üzerine döküp, kekiği ekin. Sahanın kapağını kapatarak,
kuzu pirzolalarını ağır ateşte 30 dakika daha pişirin. Beğendiyi önceden ısıtılmış bir kaba
koyun. Üzerine pirzolaları yerleştirin. En üste de tavadaki
soğanlı ve
domatesli sosu döküp, sıcak olarak servis yapın.