Kekikli Hamsi Kapama
Su Ürünleri Tanıtım Grubu İZMİR
https://www.turkishseafood.org.tr
1 kg
hamsi
4 adet kıvırcık marul yaprağı
2 adet taze
soğan
1-2 adet srvri
biber
1 demet maydanoz
2-3 diş
sarımsak
2 adet orta boy
domates
Varsa 1
yemek kaşığı soya sosu
3 çay kaşığı kuru kekik
Hamsilerin kılçıkları ayıkladıktan sonra yıkanıp süzülür. 1 çay kaşığı tuz ve kara
biber serpilip bir kenarda bekletilir. Diğer taraftan, incecik doğranmış yeşil
soğanlar derin bir kaba aktarılır. Sarımsaklar ve sivri
biberier de incecik dilimlenerek üzerine katılır. İnce kıyılmış maydanozlar ve kabuğu soyulup tavla zorı formunda doğranmış domafesler de sebzelerin üzerine eklenir. Üzerine kuru kekik, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı kara
biber serpilir. Üzerine
salça ve 4
yemek kaşığı
zeytinyağı da ilave edilip, varsa soya sosu do katıldıktan sonra kaşıkla malzemeler iyice karıştırılır ve kenarda bekletilir. Fırına dayanıklı geniş güveç kabına ya da fırın kabına 2
yemek kaşığı
zeytinyağı gezdirilir. Dibine iki adet kıvırcık marul yaprağı yayılır. Suyu süzülen
hamsilerin yarısının karınları açılır ve kabuk kısımları yukarıya bakacak şekilde yan yana dizilir. Üzerine hazırlanan sebzeli karışımın tamamı yayılır. Üzerine de kalan
hamsiler yerieştirilir. İncecik halkalar halinde dilimlenmiş
limonlar da dizildikten sonra kolon 2 odet marul yaprağıyla balıkların üzeri kapatılır. Kabın üzeri alüminyum folyoylo ya da kapakğı sıkıca kapatılır. Hamsiler, 5 dakika önceden 17S dereceye ayarlanmış fırında 25-30 dakika pişirilip çıkarılır. Sıcak sıcak servise sunulur. İstenirse sebzeli harcın içine 3-4
yemek kaşığı rendelenmiş taze kaşar
peyniri de katılabilir.