HAVUÇLU ORKİNOS
Su Ürünleri Tanıtım Grubu İZMİR
https://www.turkishseafood.org.tr
1 kg. orkinos balığı dilimi (Takoz)
2
yemek kaşığı tereyağı
3 büyük boy
domates
10 adet arpacık
soğan
1 kg. kum havucu
1/2 su bardağı sıcak su
1 adet
tavuk bulyon
1 adet taze
zencefil
1 dal taze nane
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tutam safran
1 çay kaşığı sebze tozu
Yeterince tuz
Balıkçınızdan takoz şeklinde 1 kg civarında orkinos balığı dilimini alıp, derisini ve orta kılçığını çıkarıp, kuşbaşı doğrayın. İki dakika balığı geniş bir tencerede tereyağında ısıtın.
Kabuğunu soyup iri doğradığınız
domatesleri, kabuğu soyulmuş arpacık
soğanları ve soyup dilimlediğiniz
havuçları balık etlerinin etrafına yerleştirin. Isıttığınız yarım bardak suyun içinde
tavuk bulyonu eritip tencereye dökün. Kimyon, tarçın, safran,
zencefil, sebze tozu ve tuzu sırasıyla balıkların üzerine serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatıp, bir taşım kaynatın. Daha sonra çok kısık ateşte 1 saat pişirin.