HOLLANDA YAHNİSİ
1 kg kemiksiz
dana eti (tek parça halinde)
1 litre su (5 su bardağı)
1 tatlı kaşığı tuz
6 büyük
havuç (kabukları
kazınmış ve doğranmış)
2 orta boy
soğan (irice doğranmış)
1 kg
patates (kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş)
1 çay kaşığı kara
biber
Eti büyük bir tencereye koyup su ve tuzu ekleyerek orta ateşte kaynatınız. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp, ateşin altını kısarak 3 saat pişiriniz.
Sonra,
havuç ve
soğanları katıp, tencerenin ağzı açık olarak 30 dakika, hafif ateşte pişiriniz. Patates ve
biberi ekleyip 30-40 dakika daha, ete keskin bir bıçak rahatça batırılır hale gelinceye kadar pişiriniz. Sivri uçlu iki kaşıkla eti tencereden çıkarıp bir kenarda sıcak tutunuz.
Sebzeleri süzgeçten süzüp bir tencereye aktarınız. Bir tahta kaşığın tersi ile sebzeleri ezip püre yapınız.
Püreyi önceden ısıtılmış servis tabağının ortasına yerleştiriniz.
Keskin bir bıçakla eti kalın dilimler halinde keserek, pürenin çevresine dizip servis ediniz.