Köfteli Enginar
8 adet iri
enginar
5 adet
domates
2 adet sivri
biber
300 gr yağsız kıyma
1/2
limon suyu
1 adet orta boy
soğan
3 dilim bayat ekmek içi
kara
biber
yenibahar
kimyon
1/2 çorba kaşığı
salça
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 demet maydanoz
tuz
Enginarları temizleyin ve ayıklayın. Tencereye dizin ve üzerini örtecek kadar
limonlu su
koyun.
4
domatesi soyup rendeleyin, kalan
domatesi halka şeklinde doğrayın.
Bir kaba kıymayı
koyun. Soğanı rendeleyin, maydanozu doğrayın, ekmek içi, kimyon, tuz ve kara
biberle birlikte kıymaya ekleyip yoğurun. 4 tane yassı yuvarlak köfte yapın, fırın ızgarasında hafif kızartın.
Sıvı yağı tavada ısıtıp
domates ve sivri
biberlerle soteleyin, tuz ve
salça ekleyip pişirin.
4 adet
enginarı bir tepsiye dizin. Üzerlerine halka
domates ve köfteleri yerleştirin.
Domatesli sosun yansını ve sıcak suyu ekleyip 180 derece ayarlı fırında 20 dk. pişirin.
Tepsiyi fırından alıp boş
enginarları köftelerin üzerine kapatın kalan sosu üzerine gezdirip 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.