Domates ve Biber Soslu Pırasa
Dilek Özerdal
250 gr orta yağlı kıyma
2 çay bardağı
pirinç
4 kalın
pırasa
1 adet
soğan
1 sivri
biber
30 gr tereyağı
2
yemek kaşığı kıyılmış taze nane
2 çay bardağı sıcak su
Sos İçin:
2
domates
2 diş
sarımsak
1
salçalık kırmızı
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
50 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
Pirinci sıcak suda 15 dakika bekletip, suyunu süzün. Pırasaları temizleyip, bir parmak uzunluğunda kesin. Dıştan üç yaprak kalacak şekilde içlerini çıkarın ve kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp süzün. Soğanı ve
biberi temizleyip, ince ince doğrayın. Bir tencereye kıyma,
soğan ve
biberi alıp, yağsız kavurun. Ocağın altını kapatıp, ılımaya bırakın. İnce doğranmış nane ve pirinci tencereye ilave edip, karıştırın. Pırasaların içlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup, yatay olarak tencereye dizin. Üzerlerine
nohut büyüklüğünde tereyağı koyup, 2 çay bardağı sıcak su ekleyin. Kaynayınca kısık ateşte
pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sos için
biberi temizleyin ve zar şeklinde doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Sarımsakları temizleyip ince ince kıyın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp,
sarımsakları ve
biberleri kavurun. Domatesleri ilave edip, bir kaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve nar ekşisi ile toz kırmızı
biberi ekleyin. Pırasaları ısıya dayanıklı bir kaba alın ve üzerlerine
domatesli sosu döküp,
peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede
peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın.