Mantar Soslu Et Dolması
4 büyük parça sokum bifteği (çok ince dövülmüş)
1 diş
sarımsak (ikiye bölünmüş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Sosu:
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy
soğan (ince kıyılmış)
250 gr
mantar (temizlenip, kabaca kıyılmış)
1 çorba kaşığı un
310 gr (1+1/4 su bardağı)
krema
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Harcı:
60 gr (1 su bardağı) taze ekmek içi
1 tatlı kaşığı
limon kabuğa rendesi
1 küçük
soğan (çok ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1
yumurtanın sarısı
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (150'C) getirip ısıtınız.
Sosu hazırlamak İçin 2 çorba kaşığı tereyağı orta boy bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca
soğanı atıp arasıra karıştırarak 5-7 dakika,
soğanlar yumuşak ve pembe olana kadar kızartınız. Mantarları ekleyip ateşin altım kısarak 12-15 dakika,
mantarlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp tahta kaşıkla unu yavaşça Karıştırarak purtuksuz bulamaç yapınız. Daha sonra,
kremayı yavaşça karıştırarak ekleyiniz. Tavayı yeniden ateşe oturtup tuz, kara
biber ve kırmızı
biberi ekip, devamlı karıştırarak 2-3 dakika, sos pürtüksüz ve koyu bir kıvam alana kadar pişirdikten sonra, tavayı ateşten alıp bir kenara bırakınız.
Biftekleri
sarımsak yarımlarıyla iyice ovup
sarımsakları atınız. Tuz ve kara
biberi serperek harcı hazırlayana kadar bir kenara bırakınız.
Harcı yapmak için orta boy bir kasede butun harç malzemesini karıştırıp tahta taşıkla bulamaç haline gelene kadar karıştırınız.
Harcı 4
sosis biçimine sokup her bilteğin üstüne birini yerleştiriniz. Biftekleri rulo gibi sarıp iple yada kürdanla sağlamlaştırınız. Büyük bir tavada 45 gr (3 çorba kaşığı) yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca et dolmalarını içine koyup her yanlarını 2 dakika, hafif kahverengi olana kadar kızartınız.
İki çatalla et rulolarını tavadan çıkarıp servis tabağına yerleştiriniz.
Geri kalan 1 çorba kaşığı yağla ateşe dayanıklı cam bir servis tabağını yağlayınız. Et dolmalarını içine yerleştirip, üstüne hazırlamış olduğunuz
mantarlı sosu dökünüz. Servis tabağını fırına sürüp 25-30 dakika, etlere keskin bir bıçağın ucu rahatça batana kadar pişiriniz.
Kabı fırından alıp üstünü maydanozla süsleyerek hemen servis ediniz.
Not: Geleneksel bir Rus yemeği olan
mantar soslu et dolması, ince dövülmüş bifteğin önce doldurulup sonra pişirilmesiyle hazırlanır.