Dereotlu Enginar
6 orta boy
enginar
6 çorba kaşığı
limon suyu
4 çorba kaşığı un
1 su bardağı su
1 su bardağı
zeytinyağı
1 orta boy
soğan (doğranmış)
3 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
Enginarların saplarını kesip orta kısımlarını çıkararak hazır hale getiriniz. Geniş bir kaba
limon suyunu ve unu koyup karışım pürtüksüz bir hale gelinceye kadar iyice çırpınız. Suyu da ekleyip 2-3 dakika çırpınız. Enginarları
limon-su-un karışımına yerleştirip, dış yüzeyleri tamamen ıslanana kadar çeviriniz. Geniş bir tencerede,
zeytinyağı orta ateşte ısıtınız. Soğanı katıp 5 dakika kadar pişiriniz. Enginarları,
limon- su-un karışımından, delikli kepçeyle süzerek çıkarıp bir kenara bırakınız. Limon- un-su karışımını
soğanların piştiği tencereye döküp dereotunu ve tuzu ekleyiniz. Tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynatınız., Enginarları tencerenin içine yan yana yerleştirip tencerenin üstünü kapatarak 20 dakika hafifçe kaynatmız. Enginarları ters çevirip alt kısımlarmı üste getirerek 25 dakika daha,
enginarlar iyice pişene kadar hafif hafif kaynatınız. Tencereyi ateşten alarak
enginarları bir servis tabağına yan yana diziniz. Tencerede kalan sosu üstlerine döküp servis ediniz.