Biberli Kuzu Kızartma
Mehmet Aydın
500 gr.
kuzu bonfile
1 adet sarı dolmalık
biber
1 adet kırmızı dolmalık
biber
6 adet yeşil
soğan
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı et suyu
1
limonun suyu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı pul
biber
2 çorba kaşığı yonca ayçiçek yağı
Tuz
Kara
biber
Kuzu bonfileyi şerit şeklinde kesin. Tuz, kara
biber,
limon suyu, pul
biber ve eti bir kasede karıştırıp, kasenin ağzını hava almayacak şekilde kapatın. Eti buzdolabında 30 dakika bekletin. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, ince şerit şeklinde doğrayın. Taze
soğanları ince kıyın. Sıvı yağı bir tavada kızdırın. Kişniş tohumlarını koyup 30 saniye kavurduktan sonra eti ilave edip hızlı ateşte 1 dakika kavurun. Doğranmış
biber ve ince kıyılmış sarımsağı da ilave edip,
biber hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak et suyunu ilave edip 1 dakika kaynatın. Ateşin altını kısıp et suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Biberli
kuzu bonfileyi, yanında spagetti ile servis yapın.