Labneli Etimekli Pazı
Meryem Türkmen
1 demet
pazı
1 adet dolmalık kırmızı
biber
1 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
2-3
yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
1 paket Pınar Labne
1-2 diş
sarımsak
12 adet etimek
1
yemek kaşığı mayonez
1 kase
yoğurt
Süslemek için;
Maydanoz yaprağı, vb.
Yıkanmış
pazıların sap kısımları
fasulye kılçığı gibi ayıklanır ve ince doğranır. Havuç ve dolmalık kırmızı
biber temizlenip kibrit çöpü şeklinde doğranır. Pazı yaprakları da iri olarak doğranır.
Yemeklik doğranmış
soğan sıvı yağda pembeleştirilir. Havuçlar eklenip kavurmaya devam edilir. Tencereye
pazı sapları ve dolmalık
biber eklenip, arada bir karıştırılarak kapağı kapalı şekilde sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Doğranmış
pazı yaprakları da eklenip bir süre pişirilir. Tuz ve kırmızı pul
biberle tatlandırılır, soğumaya bırakılır. Soğuyunca ezilmiş
sarımsak ve labne
peyniri eklenip karıştırılır.
Etimeklerin 4 tanesi salata tabağına yan yana dizilir; üzerine yoğurdun sulu tarafından biraz gezdirilir. (Etimeklerin yumuşaması için) Pazılı harcın yarısı etimeklerin üzerine yayılır. Bir kat daha etimek dizilir, sulu
yoğurt gezdirilir; kalan
pazılı harç yayılır. Son olarak üzerine kalan etimekler dizilir. Ezilmiş
sarımsak,
yoğurt ve mayonez karıştırılarak salatanın üzerine dökülür. Maydanoz yaprakları, vb. ile süslenip bir süre dinlendirilir. Dilimlenerek servis yapılır.
Fotoğraf "BEYAZ BALİNA" tarafından gönderildi. 25.05.2015