Enginarlı Dana Kuşbaşı
1 kg yahnilik
dana eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
2 büyük
soğan (ince doğranmış)
8 taze
enginar göbeği (her biri 4'e bölünmüş)
1+1/2 su bardağı et yada
tavuk suyu
1 kahve kaşığı kekik
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız.
Orta büyüklükte bir kasede, et, tuz ve
biberi iyice karıştırınız.
Büyük bir tavada, yağı harlı ateşte kızdırarak
soğanları ekleyiniz;
soğanları ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, yumuşayana kadar kızartınız. Bir delikli kepçeyle
soğanları bir tencereye alınız. Etli karışımı tavaya boşaltıp, 8-10 dakika kızartınız. Gene bir delikli kepçeyle, etleri de
soğanların durduğu tencereye alınız.
Enginarları tavada 2 dakika kızartınız. Bunları da tencereye ekledikten sonra, üstüne et suyu ve kekiği boşaltıp tencereyi harlı ateşe oturtarak içindeki yemeğin suyunu bir taşım kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, fırına yerleştirerek 1-1,5 saat, etler bıçakla dokunulduğunda ayrılana kadar pişiriniz.
Tencereyi fırından çıkarıp. içindekileri bir servis tabağına aktararak hemen servis ediniz.
Not: Enginarlı
dana kuşbaşıyı, yanında
patates püresi ve taze
fasulye ile servis edebilirsiniz.