FRANSIZ DANA GÜVECİ
1,5 kg
dana butu (kemiksiz)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 1/2 su bardağı et suyu
500 gr küçük
soğan (ayıklanmış)
500 gr taze
bezelye (kabuksuz tartılmış)
250 gr küçük
havuç (temizlenmiş)
500 gr
mantar
1 tatlı kaşığı şeker
Baharat torbası:
8 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
Eti, üstüne tuz ve kara
biberin yarısını serpip iyice buladıktan sonra bir kenara
koyunuz. Yağı büyük bir tencerede orta ateşte eritiniz. Köpükleri sönünce
dana etini de koyup, sürekli çevirerek 6-8 dakika, her tarafı hafif kahverengi olana kadar kızartınız.
Üstüne et suyunu dökünüz. Baharat torbasını da ekleyip ateşi yükselterek kaynatımz. Kaynayınca kapağını kapatıp, altını kısarak eti 1 saat pişiriniz. Tencerenin kapağını açıp
soğanları,
bezelyeleri,
havuçları ve
mantarları
koyunuz. Geri kalan tuz ve
biberle, şekeri serpiniz.
Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika daha, et ve sebzeler yumuşak oluncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip hemen servis ediniz.
Not: Fransız
dana güveci, kızarmış ekmek ve yeşil salata ile servis edilebilir.