Mantarlı Piliçli Muska Böreği
Oktay Usta
2 adet yufka
küçük bir parça
tavuk göğsü
1 adet
pırasa
5 adet
mantar
1 tatlı kaşığı
salça
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı kaşar
peyniri rendesi
tuz
kara
biber
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
İç harcın hazırlanışı: Tavaya yağı koyup,
tavuk etini minik parçalar şeklinde doğruyoruz. Kavurulurken
sarımsakları,
mantarı,
pırasayı minik bir şekilde doğrayıp, tavuğun üzerine ilave ediyoruz. Pişmesine yakın
salçayı, tuz, kara
biberi ilave edip 2-3 dk. daha kavuruyoruz. Soğuduktan sonra kaşar
peyniri rendesini koyuyoruz. Taze alınmış yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz. Yufkaları üst üste alıp üç parmak kalınlığında şerit halinde kesiyoruz. Kesilmiş olan yufkaların bir ucuna bir tatlı kaşığı harçtan koyup, muska şeklinde sarıp, uç kısımlarını
yumurta akına batırıp, yapışmasını sağlıyoruz. Tüm yufkalar için bu işlemi yapıyoruz.
Bol yağda nar gibi kızartıyoruz.
Yağsız olmasını istiyorsanız, ayırmış olduğunuz
yumurta akının sarısını bir kaşık sıvı yağla karıştırıp fırça yardımıyla böreğimizin üste gelen bölümlerine sürüyoruz. Çörek otu ya da susam serpip 180 derecelik fırında kehribar sarısı oluncaya kadar kızartıyoruz. Fırından çıkannca servis tabağına alıp servis yapıyoruz.