Jambonlu ve Gravyerli Dana Bifteği
4 ince dilim
jambon
4 ince dilim gravyer
peyniri
8 orta boy
dana bifteği (dövülmüş)
1 çay kaşığı kara
biber
4 çorba kaşığı un
2
yumurta
60 gr (2/3 su bardağı) galeta unu
120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
4
limon dilimi
Dört bifteğin üstüne ayrı ayrı
jambon ve gravyer dilimlerini yerleştirip, kalan öteki dört bifteği üstlerine yerleştirerek «sandviç» yapınız.
Sandviçlerin kenarlarını bir tokmakla döverek kapatınız. Sandviç yaptığınız biftekleri,
biberledikten sonra alt ve üstlerini una bulayıp fazla unu silkeleyiniz.
Y
ayvan bir kaba
yumurtaları kırıp; çatalla iyice çırpınız. Galeta ununu yağlı bir kâğıdın üstüne dökünüz.
Hazırlamış olduğunuz biftekleri önce
yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp yağlı bir kâğıtla paket yaparak buzdolabında 30 dakika bekletiniz.
Tereyağı büyük bir tavada hafif ateşte eritip köpükleri sönünce biftekleri ekleyerek her iki yüzlerini 3'er dakika kızartınız; ocağın altını kısıp biftekleri ara sıra çevirerek 15 dakika pişiriniz.
Biftekleri sıcak servis ta
baklarına alıp,
limon dilimleriyle süsleyerek servis ediniz.
Not: Ispanak yada haşlanmış taze
patatesle servis edilebilir.