Limon Soslu Civciv
4 civciv (temizlenip iki parçaya bölünmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
2 çorba kaşığı
limon suyu
325 gr (1+1/4 su bardağı) acı
krema
1
limon (dilimlenmiş)
2 tatlı kaşığı taze maydanoz (kıyılmış)
Civcivleri, tuz ve
biberle iyice ovup bir kenara bırakınız.
Geniş bir tavada tereyağı ve rafine yağı hafif ateşte eritiniz. Tereyağın köpükleri çökünce yarım civcivleri tavaya yerleştirip her iki yüzlerini 3-4'er dakika iyice kızartınız.
Ateşi kısıp tavanın üstünü kapatarak 12-20 dakika civcivler yumuşayıncaya kadar hafifçe pişiriniz. Civcivleri tavadan çıkarıp sıcak bir servis tabağına yerleştiriniz; üstünü kapatıp bir kenara bırakınız.
Ateşi hafifçe
limon suyunu ekleyiniz. Kremayı karıştırarak 3 dakika pişiriniz.
Tavayı ateşten alıp sosu tabaktaki yarım
piliçlerin üstüne dökünüz; dilimlenmiş
limon ve maydanozla süsleyerek servis ediniz.