CİĞER KEBABI
750 gr
kuzu ciğeri (kalın dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
50 gr (1/4 su bardağı) + 2 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 çorba kaşığı kimyon
3 orta boy
soğan (ince dilimlenmiş)
Izgarayı önce orta sıcaklığa getirip ısıtınız.
Kuzu
ciğerlerine
limon suyu serpip 10 dakika bir kenara bırakınız. Temiz bir mutfak havlusuyla kurulayıp, tuz ve kara
biberle ovalayarak 2 çorba kaşığı
zeytinyağı fırçayla
ciğerlere sürünüz.
Ciğerleri alüminyum kâğıda yan yana sıralayarak ızgaraya
koyunuz. Ciğerlerin her iki tarafını 2 dakika kızartınız. Izgaradan alıp, doğrama tahtasına
koyunuz.
Keskin bir bıçakla,
ciğerleri 2,5 cm'lik küpler halinde kesip, bir tabağın içinde teker teker kimyona bulayınız. Sonra şişlere geçirip, tekrar kimyona bulayarak bir kenarda ılık tutunuz.
Geri kalan yağı, orta boy bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca,
soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak 5-7 dakika sote ediniz.
Bu arada, şişleri ızgarada ara sıra çevirerek 4-6 dakika iyice yumuşayana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp,
soğanları ısıtılmış servis tabağına dökünüz. Izgarada pişen
ciğer kebapları da
soğanların üstüne yerleştirip hemen servis ediniz.