Kendi Yağında Böbrek (İrlanda)
12
kuzu böbreği (yağı ile birlikte yıkanıp, kurulanmış)
4 dilim kızarmış ekmek
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (200°C) ısıtınız.
Böbrekleri ateşe dayanıklı cam bir kapta yada toprak bir güveçte yan yana diziniz. Fırında 20-30 dakika, yağlı kısımları gevrekleşinceye kadar pişiriniz.
Kabı fırından alınız. Düz bir kepçe ile
böbrekleri çıkarıp tahtanın üstüne
koyunuz. Keskin bir bıçakla yağlarını kesip
böbrekleri içinden çıkarınız. Her kızarmış ekmek diliminin üstüne 3
böbrek dilimi yerleştirip, tuz ve kara
biber serperek sıcak sıcak servis ediniz.
Not: İrlandalıların kahvaltıda yedikleri bu
yemek, kendi yağında piştiği için lezzetinden hiç birşey kaybetmez. Kızarmış ekmek üstünde servis edilir.