Viyana Usulü Biftek
6
sığır bifteği (sokumdan kesilmiş, dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı
150 gr (3/4 su bardağı) et suyu
2 çorba kaşığı acı
krema
1 tatlı kaşığı acı pul kırmızı
biber
50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
3 iri
soğan (piyaz doğranmış)
1 çorba kaşığı taze
soğan (kıyılmış)
Biftekleri tuz ve kara
biberle ovup bir kenara bırakınız.
Büyük bir tavada tereyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca, biftekleri ikişer ikişer tavaya koyup ıher yanlarını 2'şer dakika kızartınız. Kızaran biftekleri servis tabağına koyup, geri kalan biftekler kızarana kadar sıcak tutunuz.
Et suyu, acı
krema ve pul kırmızı
biberi tavada devamlı karıktırarak, 3 dakika pişiriniz. Sosu bifteklerin üstüne döküp sıcak tutunuz.
Bir başka büyük tavada rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca piyaz doğranmış
soğanları içine atıp, arada karıştırarak 8-10 dakika
kazartınız. Tavayı ateşten indirip kepçeyle
soğanları alarak bifteklerin üstüne döşeyiniz.
Üstüne kıyılmış taze
soğanı serperek hemen servis ediniz.
Not: Kremamsı soslu ve gevrek kızartılmış
soğanla birlikte servis edilen Viyana usulü bifteği, yeşil sebze ve sote
patatesle servis edebilirsiniz.