BEYİN PANE
2 soyulmuş ve haşlanmış
koyun beyni
60 gr (4 çorba kaşığı) galeta unu
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 çorba kaşığı kaşar
peyniri (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
4 çorba kaşığı rafine yağ
Keskin bir bıçakla,
beyinleri dilimleyiniz. Küçük bir kasede galeta unu, maydanoz,
peynir, tuz ve
biberi karıştırıp
beyin dilimlerini bu karışıma bulayınız. Orta büyüklükte bir kızartma tavasında yağı kızdırıp,
beyin dilimlerini 5'er dakika, renkleri kahverengi olana kadar kızartınız. Bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına alıp, hemen servis ediniz.
Not: Bu İtalyan yemeği, sıcak olarak ve yanında yeşil salata ile servis edilir.