BEYİN HAŞLAMA
Dana ya da
koyun beyni
1 litre (5 su bardağı) su
1 tatlı kaşığı tuz
1
soğan (2 diş
sarımsak batırılmış)
2 çorba kaşığı sirke
6 tane kara
biber
Baharat Torbası:
8 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
Beyinleri hazırlamak için, önce 4 saat soğuk suda, arasıra suyunu değiştirerek bekletiniz. Zarlarını soyup
beyinleri ılık suda, kanları temizlenene kadar durulayınız.
Yukardaki bütün malzemeyi bir tencereye koyup kaynatınız. Kaynayınca
beyinleri de tencereye koyup hafif ateşte (
koyun beyinlerini 15 dakika,
dana beyinlerini ise 20-25 dakika) haşlayınız. Suyunu süzdükten doğrudan ya da değişik garnitürlerle servis ediniz.