BEYAZ ALEVLER
2+1/2 su bardağı
süt
4
yumurtanın sarısı
4
yumurtanın akı
60 gr (1/4 su bardağı) + 1 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı vanilya tozu
1 çorba kaşığı tereyağı
kahve kaşığının ucuyla tuz
120 gr sade
çikolata (2 çorba kaşığı
sütte eritilmiş)
300 gr krem şantiyi
1 çorba kaşığı kalın dilinmiş
ceviz yada 2 bütün
ceviz (ortadan dörde bölünmüş).
Küçük bir tencerede
sütü orta ateşte hafifçe ısıttıktan sonra, tencereyi ateşten alınız. Orta boy bir kasede,
yumurta sarılarını ve 60 gr şekeri, karışım kalınlaşıp açık sarı bir renk alana kadar,
yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla çırpınız. Unu eleyerek karışıma ekleyiniz. Sütü azar azar kaseye dökerken çırpınız;
sütün tamamı konulup çırpıldığında, karışımı orta boy bir tencereye alarak, orta ateşte 2 dakika kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alarak vanilya tozu ve yağı karıştırarak ekleyiniz. Elde ettiğiniz bu
kremayı geniş bir kaseye aktarınız.
Orta boy bir kasede
yumurta aklarını ve tuzu,
yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla, köpük köpük olana kadar çırpınız. Bir çorba kaşığı şekeri de serperek,
yumurta akları koyulaşıncaya kadar çırpmağa devam ediniz.
Çikolatayı madeni bir kaşıkla ezerek kasedeki
kremaya yavaşça ekleyiniz. Sonra çırpılmış
yumurta aklarını da ağır ağır kaseye dökünüz. Krema karışımını, servis edileceği kaseye yada tek kişilik cam kaselere dökerek üstünü alüminyum kağıt ile örtüp 3 saat kadar buzdolabında soğutunuz. Tatlınızı, soğuduktan sonra, krem şantiyi ve
ceviz ile süsleyiniz.
