Kırmızı Biberli Barbunya Fasulyesi
750 gr
sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
450 gr
domates (kabukları soyulmuş)
450 gr kuru
barbunya fasulyesi (önceden ıslatılmış)
2 çorba kaşığı rafine yağ
1 diş
sarımsak
1
soğan (ince doğranmış)
1 dolmalık kırmızı
biber (beyaz kısmı ve tohumları çıkarılmış, yuvarlak şeritler halinde kesilmiş)
1 sivri
biber (tohumları çıkarılıp kıyılmış) yada 1 çorba kaşığı acı kırmızı
biber (ince kıyılmış)
60 gr (1/2 su bardağı) un
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Unu bir tabağa koyup, etleri una buladıktan sonra fazla unlarını silkeleyiniz.
Büyük bir tencerede yağı kızdırıp içine sarımsağı atınız; 4-6 dakika devamlı karıştırarak, pembeleşinceye kadar kızartınız. Delikli kepçeyle sarımsağı yağdan alıp atınız.
Doğranmış
soğanları tencereye koyup, arada sırada karıştırarak, 5-7 dakika pembeleşinceye kadar kızartınız. Karıştırmaya devam ederek kırmızı dolmalık
biberi, sivri
biberi yada acı kırmızı
biberi ekleyip, 2 dakika daha pişiriniz. Unlanmış etleri tencereye atıp, çevirerek 4-6 dakika, hafifçe pembeleşinceye kadar pişiriniz.
Domates,
barbunya fasulyeleri, şeker, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırınız. Ateşin altını kısıp, arada sırada karıştırarak 1,5 saat, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alınız, yemeği bir kaşıkla, ısıtılmış servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis ediniz.
Not: Kırmızı
biberli
barbunya fasulyesi Meksika'nın ulusal
yemeklerindendir.