Kelebek Makarnalı Kuzu Yahni
https://www.makarna.org.tr
1/2 kg kadar
kuzu ya da
dana eti
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 orta boy
soğan (dilimlenip halkalara ayrılmış)
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı
biber salçası
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı
biber
2 su bardağı dilimlenmiş taze
mantar
250 gr doğranmış yeşil
fasulye
2 orta boy ince dilimlenmiş
havuç
1 orta boy
kabak (uzunlamasına ikiye bölünüp 2’şer cm olarak dilimlenmiş)
250 gr kelebek makarna
450 gr
domates sosu
Etin yarısını, genişçe bir tencerede ve kızgın yağda, kahverengileşene kadar pişirip kenara ayırın. Kalan yarıyı da aynı şekilde pişirdikten sonra, hepsini bir kenara alın. Kalan yağda
soğanları kavurun, yağını süzün. Etleri, suyu,
biber salçasını, tarçını, kekiği, tuz ve
biberi ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısın. Kapağını kapatın ve
kuzu eti için 45 dakika,
dana eti için 1.5 saat kadar, etler iyice pişinceye dek bırakın. Daha sonra
mantar, yeşil
fasulye,
havuç,
kabak ve makarnayı ilave edin. Tekrar kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve 20 dakika ya da et, sebzeler ve makarna pişene dek, kısık ateşte pişirin. Domates sosunu ekleyip karıştırın, iyice ısındıktan sonra servis yapın.