AYRANLI KURABİYE
3
yumurta
250 gr (1 su bardağı) şeker
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
150 gr (3/4 su bardağı) yayık ayranı yada
süt
500 gr (4+1/2 su bardağı) + 2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı toz
hindistan
cevizi
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 tatlı kaşığı karbonat
1+1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için bol rafine yağ
Yumurtaları, büyük bir kâse içinde,
yumurta teli (yada mikser) ile iyice çırpınız. Sonra yavaş yavaş şekeri ekleyiniz. Tereyağını ve
sütün yada (yayık ayranının) yarısını katıp karıştırınız.
Madenî bir kaşıkla un,
hindistan
cevizi, yenibahar, karbonat, kabartma tozu ve tuzu
yumurta karışımına
koyunuz. Pürüzsüz bir görünüp alana kadar karıştırınız (gerekirse biraz daha
süt yada ayran ekleyebilirsiniz).
Kâsenin üstünü, bir bez yada ta
bakla örtüp, buzdolabında yarım saat dinlendiriniz. Sonra kâseyi buzdolabından alarak içindeki hamuru, üstü iyice unlanmış bir tahtanın üzerine koyup, unlanmış merdane ile 6-7 mm inceliğine gelene kadar açınız. Unlanmış hamur kesicisi ile 3 sm genişliğinde kestikten sonra, her birinin ortasına birer delik açıp kızgın yağda (190°C) 2-3'er tane atarak 3'er dakika, renkleri pembeleşene kadar kızartınız. Delikli kepçe ile bir kâğıdın üstüne çıkarınız. Kurabiyelerinizi sıcak yada soğuk olarak servis edebilirsiniz.