ALASKA PASTA
1 çorba kaşığı tereyağı
100 gr (3/4 su bardağı) + 1 çorba kaşığı un
200 gr (3/4 su bardağı) + 1 çorba kaşığı toz şeker
4
yumurta sarısı (oda sıcaklığında saklanmış)
4
yumurta akı (oda sıcaklığında saklanmış)
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 kahve kaşığı tuz
250 gr (3/4 su bardağı)
kayısı reçeli
6 su bardağı vanilyalı dondurma
Merengi:
6
yumurta akı
1 kahve kaşığının ucuyla tuz
200 gr (3 4 su bardağı) toz şeker
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız. 20 cm'lik iki sandviç kalıbını, tereyağı ile yağlayınız.
Bir çorba kaşığı un ile bir çorba kaşığı şekeri iyice karıştırıp yağlanmış kek kalıplarını bu tozla bulayınız. Hafifçe silkeleyerek fazla un ve şekerini eritiniz.
Yumurta sarılarını orta büyüklükte bir kâsede vanilya ile koyulaşıncaya kadar çırpıp 4 kaşık şeker ekleyerek, şekerler eriyinceye kadar karıştırınız. Bir başka kâsede
yumurta aklarını yumuşak bir kar haline gelinceye kadar telle çırpıp, kalan 4 kaşık şekeri birer birer katarak, kar halindeki beyazı dimdik duracak hale gelinceye kadar çırpmaya devam ediniz.
Kar halindeki
yumurta beyazını,
yumurta sarılarının içine döküp iyice karıştırınız.
Kalan unu kabartma tozu ve tuzla karıştırıp, çırpılmış
yumurtanın içine katınız.
Karışımı iki kek kalıbına eşit oranda boşaltıp, fırının orta rafında 20-25 dakika, kekin ortasına sokacağınız bir şiş temiz ve kuru olarak çıkıncaya kadar, pişiriniz. Kekleri fırından çıkarıp, ılınıncaya kadar bekletiniz.
Ilık keklerin birini
kayısı reçeli ile sıvayınız; ikinci keki üstüne oturtup dört kenarını bıçakla kesiniz ve oval bir şekil veriniz.
Dondurmayı bir tabaka alüminyum kâğıt üstüne koyup, yaptığınız keke benzer bir şekil veriniz; üstünü alüminyum kâğıtla kaplayıp, sertleşmesi için buzdolabının buzluğuna
koyunuz.
Fırınınızı kızgın bir hal alana kadar (230°C) ısıtınız. Orta boy bir kâseye 6
yumurta akını ve tuzu koyup,
yumurta teli ile havada dimdik durabilecek kar haline gelinceye kadar çırpınız.
Keki yağlı kâğıdın üstüne koyup dondurmayı buzluktan çıkarınız. Üstündeki alüminyum kâğıdı alıp, dondurmayı kekin üstüne yerleştiriniz. Yaptığınız
kremayı bir spatula ile dondurmalı kekin üstüne, hiç boşluk bırakmaksızın sıvayınız. (Dondurma eriyebileceğinden, bu işlem çabuk yapılmalıdır). Üstünde kek bulunan yağlı kâğıdı fırının orta gözünde, üstündeki
krema sararıncaya kadar 3-4 dakika bırakıp, hemen servis yapınız.
