AHTAPOTLU PİLAV
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 orta boy
soğan (çentilmiş)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 kg ahtapot (temizlenip zarı çıkarılarak, 2 sm'lik parçalara kesilip döğülmüş)
2 orta boy
domates (soyulup çekirdekleri çıkarılarak kuşbaşı doğranmış)
4 su bardağı
tavuk suyu
1 büyük yeşil
biber (damarları ve tohumlan çıkarılıp, küçük kuşbaşı doğranmış)
1 büyük kırmızı
biber (damarları ve tohumları çıkarılıp kıyılmış)
300 gr
pirinç (yıkanarak 30 dakika suda ıslatılıp süzülmüş)
1 kahve kaşığı safran (2 çorba kaşığı ılık suda ıslatılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
125 gr dolmalık kırmızı
biber.
Büyük bir tencerede
zeytinyağını hafif ateşte kızdırınız,
soğanları ve sarımsağı koyup, arada bir karıştırarak 5 dakika,
soğanlar yumuşayıp sararana kadar, pişiriniz. Sonra aynı kapta ahtapotları 5 dakika, yumuşayıp renkleri hafif kahverengi olana kadar, pişiriniz. Domatesi ekleyerek 5 dakika daha pişirip,
tavuk suyunu
koyunuz. Ateşi yükseltip karışımı kaynatınız. Tencerenin kapağını kapadıktan sonra, yavaş ateşte 1 saat daha pişiriniz. Ateşten almadan 5 dakika önce yeşil ve kırmızı
biberini, daha sonra da pirinci, safranı (isteniyorsa), tuzu, kara
biberi ekleyip iyice karıştırınız. Kalan
tavuk suyunu da koyup ateşin sıcaklığını yükselterek, karışımı kaynatınız. Sonra tencerenin kapağını kapayıp, yavaş ateşte 15-20 dakika, suyunu çekip
pirinçler yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp hemen servis ediniz.