A
dana Kebabı
500 gr yağsız
koyun kıyması
100 gr kuyruk yağı
4 adet
soğan (çok ince doğranmış)
3 bağ maydanoz (çok ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber (tercihinize göre acı yada tatlı)
4 adet küçük
domates
4 adet yeşil
biber
Soğanları ve maydanozu bir tahta üstünde çok ince kıyınız. Bir kabın içinde, iyice kıyılmış kuyruk yağı ile
koyun kıymasını,
soğanın 4/5'ini, maydanozu, tuzu ve kırmızı
biberi iyice yoğurunuz. Daha sonra, malzemeyi uzunca köfteler halinde hazırlayınız. Şişe geçireceğiniz köfteleri avucunu-zun içinde sıkarak parmaklarınızla iz bırakınız. Şişleri, mangalda (mangal yoksa elektrik yada gaz ızgarasında) her yanı 3'er dakikadan hesaplanarak 6 dakika ızgara ettikten sonra, küçük pidelerin üstüne alınız. Yanma
domatesini,
biberini ve yukarda ayırmış olduğunuz
soğanı (isteğe bağlı) koyarak servis ediniz.
Not: A
dana kebabını pide kullanmazsanız, az miktarda tereyağda hafifçe sote edilmiş ekmek dilimleri üstünde de servis edebilirsiniz.
