SİYAH ERİKLİ DANA KUŞBAŞI
1 kg Banvit Kırmızı Kuşbaşı
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
15 adet arpacık
soğan
15 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
biber salçası
200 ml su
15 adet siyah
erik (kuru, ıslatılmış)
4 adet çarliston
biber (ince kıyılmış)
6 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı
elma sirkesi
6-8 adet marul yaprağı (yarısı iri doğranmış)
Tuz
Tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Zeytinyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 10 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek,
soğan ve
sarımsakları katıp, 7-8 dak. daha pişirin.
Salçayı hatifçe karıştırarak ve yavaş yavaş suyu akıtıp yedirin ve etlerin üzerine gezdirin.Erikleri katın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30 dak. pişirin.
Biberleri ve defne yapraklarını katın. Tuz ve kara
biber serpip,
elma sirkesini gezdirin 4-5 dak. daha pişirip, ateşten alın.
Doğranmış marul yapraklarını serpip, 4-5 dak. Dinlendirin. Bütün marul yaprakları ile birlikte servis yapın.