CİĞER YAHNİSİ
1 büyük
kuzu ciğeri takımı
3
yemek kaşığı yağ (tereyağ)
2
soğan
2 demet taze
soğan
2 demet dereotu
2 bardak su
1
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
Ciğerleri yıkadıktan sonra gırtlak kısmını kesip atınız, Takımı, kara
ciğer, yürek olarak parçalara ayırınız. Kuşbaşı şeklinde doğrayınız. Tencereye yağı, ay biçimi doğranmış
soğanları
koyunuz. Soğanlar sararmadan 3-4 dakika kavurunuz. Sonra doğranmış
ciğerleri, küçük küçük doğranmış taze
soğanları tuzu da katınız. 5-10 dakika daha, arada bir karıştırarak, pişirdikten sonra suyu,
domates salçasını
koyunuz. Orta harlı ateşte 1-1,5 saat bırakınız. Ciğerler yumuşayıp pişince, kıyılmış dereotunu
koyunuz. Hepsini bir kere karıştırdıktan sonra tabağa alınız.