Fırında Hindi
2 kg'lık bir
hindi
1
limon
1 diş
sarımsak
2 orta boy
havuç
1 bardak su
Tuz
6 çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin
2
soğan
Tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş, yıkanıp tuzlanmış
hindiyi yağ
soğan,
sarımsak ve
kazıyıp dörde böldüğünüz
havuçlarla bir tencereye
koyun. Suyunu sıktığınız
limonun kabuklarını da atın içine ve tencerenin kapağını kapatıp ocağa
koyun. Su kaynayınca, tencereyi, kapağını açmadan olduğu gibi kızgın fırına sürün ve
hindi yumuşayıncaya kadar, öbür tarafını da çevirmek suretiyle pişirin. Yumuşayınca açın, tencerenin kapağını ve dibindeki yaglı sudan arada bir kaşık kaşık alıp üzerine dökmek suretiyle
hindinin nar gibi kızarmasını sağlayın. Sonra da
hindiyi göğüs but ve kol kısımlarını ayırmak suretiyle parçalayarak bir tabağa yerleştirin. Tencerede kalan sebzeleri de (
limon hariç) bir süzgeçten geçirip püre haline getirin ve bunu ya
hindinin üzerine dökerek ya da bir
salçalığa koyarak
hindiyle birlikte servis yapın.
Not: Limon suyu hem
hindiyi çabucak pişirecek hem de etini bembeyaz yapacaktır.