ET SUYU (kemik ya da gerdan)
Yarım kilo kemik veya gerdan eti
Yarım demet maydanoz
1 baş
soğan
1 adet
havuç
1 adet
kereviz
Kemik veya gerdanı tencereye
koyunuz. Üzerini kapatıncaya kadar su doldurup, 1 gece böylece bekletiniz. Bekledikten sonra suyunu dökünüz. Kemikleri iyice yıkadıktan sonra yine tencereye
koyunuz. Üzerine iri doğranmış
soğan,
kereviz,
havuç ve maydanoz ilâve ediniz. Üzerlerini bolca geçecek kadar soğuk su
koyunuz. Ağzı açık olarak kaynatınız. Üzerlerine biriken köpüğü kevgirle alınız. Köpükleşme bitince tencerenin ağzını kapatıp 2 - 3 saat kaynatınız. Sonra süzgeçten geçirip çorbalarda kullanınız.