PIRASA BÖREĞİ
Oktay Usta
1 kg.
pırasa
2 çorba kaşığı
salça
100 gr. tulum
peyniri
zeytinyağı
tuz
kara
biber
hamuru için:
500 gr. un
su
sıvıyağ
tuz
Karıştırma kabına un, maya ve tuz alınır, tuzu ilave edilerek alabildiği kadar ılık su ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Diğer taraftan
pırasalar önce ortadan kesilip daha sonra küçük küçük doğranır. Yağda sotelenmeye alınır. Üzerine
salça, tuz ve kara
biber eklenir. Hamur tepsiden taşacak büyüklükte açılır ve tepsiden kenarları taşacak şekilde konur.sotelenen
pırasalar hamurun üzerine yayılır. Tulum
peyniri de rendelerek serpildikten sonra hamurun kenarları kıvrılarak yağlanır. 180 derecelik fırında pişirilir.