LİMONLU ELMA REÇELİ
Necip Usta
350 gr. net
limon (kabukları ve zarları çıktıktan sonra zar gibi doğranmış)
750 gr. net
elma (kabukları çıktıktan sonra rendelenmiş)
100 gr. glikoz
Akşamdan
limonun kabuklarını tamamen soyunuz, boyuna ortadan yarınız. Boyuna ortasından geçen beyaz sert damarı hafif sağından ve solundan keserek çıkarıp atınız ve çekirdeksiz olarak
limonları zar gibi doğrayınız.
350 gr. net olarak bir tencereye
koyunuz. Elmaların kabuklarını soyup rendenin kalın tarafından rendeleyiniz. 750 gr. olarak
limonun üzerine koyup bir kere karıştırınız. Üzerine şekeri
koyunuz. Sabah reçeli pişireceğiniz tencereye şekerli
elmalı harcı sıyırarak ilâve edip hızlı ateşe
koyunuz. Bir ağaç spatula ile bir iki defa karıştırıp kaynatınız. Kaynatıp kıvamına getirip ateşten alınız. Glikozunu ilâve ederek yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup ağzı kapalı olarak muhafaza ediniz.