Mutancana (Bursa)
600 gram kuşbaşı
dana etı
1 türk kahvesı fıncanı
badem
2 çorba kaşığı tereyağı
15 adet arpacık
soğan
2 dış sarmısak
15 adet kuru rezakı
üzümü
10 adet kuru
kayısı
4 adet kuru ıncır
1.5 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı bal
Tuz
Karabıber
Bademleri kaynar suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyun. Tereyağını tencereye koyup,
bademleri rengi dönene dek kavurun ve tencereden alın. Tencereye ayıklanmış arpacık
soğan ve sarmısakları koyup pembeleşene dek kavurun. Eti ekleyip, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Ardından, kavrulmuş
badem,
üzüm, doğranmış
kayısı ve
inciri katın. Tuzunu ve kara
biberini ayarlayın. Şöyle bir çevirip, suyunu ekleyin ve et yumuşayana dek, gerekirse su ekleyerek pişirin. Ocağı kapatıp yemeğin üzerine bal gezdirdikten sonra servis yapın.