Domatesli Fener Balığı (İtalya)
MALZEMELER
1 kg fener balığı fileto
1 küçük kutu ançuez
½ çorba kaşığı
biberiye
½ çorba kaşığı tarhun
3 çorba kaşığı
limon suyu
2 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası (tatlı)
1 kutu soyulmuº
domates konservesi
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
kara
biber
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Fener balığını balıkçınıza ayıklatıp fileto çıkartınız.Üzerine
limon suyu
sürünüz, tuz ve kara
biber serpip
biberiye yapraklarını saplayıp 20 dakika
kadar marine ediniz.
Ancuez filetolarını 2 santim boyunda kesiniz.
Sarmısakları soyduktan sonra eziniz. Soğanları da ince dilimler halinde
doğrayınız. Sıvı yağı tavada kızdırıp
soğan ve sarmısağı yumuşayana
kadar soteleyiniz. Domates
salçası ve pul
biberi ekleyip sotelemeye devam
ediniz.
Süzülmüş
domates konservesini de tavaya ekleyiniz. Devamlı surette bie
çatal yardımıyla ezerek püre haline getiriniz. Tuz, kara
biber ve tarhunu
ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişiriniz.
Fırın kabına hazırlamış olduğunuz sosun yarısını döküp ortasına filetoyu,
etrafına da ançuezleri yerleştiriniz. Kalan sos ve yağı da üzerine döküp
daha önceden 160-180oC’a ısıttığınız fırında 40 dakika fırınlayınız.
Balığı ta
baklara dağıttıktan sonra, tepsida kalan sosu da eşit olarak
balıkların yanlarına koyup sıcak servis yapınız