ISPANAK SOTELİ LEVREK BUĞULAMA
2
levrek
1 çorba kaşığı tereyağ
2 defne yaprağı
dereotu sapı
zeytinyağı
tane kara
biber
su
garnitürü için:
2 diş
sarımsak
1
soğan
250 gr.
ıspanak
1
havuç
limon suyu
zeytinyağı
1 adet
havuç soyulur tancerebin altına konur. üzerine maydanoz kökü defne yaprağı ve
limon konulur.balık fileto şeklinde kesilir,derisi soyulur. Balık rulo yapılıp kürdanla tutturulur ve tencereye konur, tuzu ayarlanır. Balıkların üzerine tereyağı ve tane kara
biber konularak suyu da ilave edilerek pişmeye bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 8- 10 dk pişirilir. Diğer taraftan garnitürü için
sarımsak ve
soğan zeytinyağında sotelenir. Ispanaklar doğaranarak ilave edilir.tuzu ve kara
biberi ilave edilir. Kısa sürede yüksek ısıda sotelenir. Pişince servis tabağına alınır. Üzerine balıklar alınır.tencerede balıkla beraber pişirilen bütün
havuç da çıkarılıp minik doğranarak üzerinde servis yapılır.