Sicilya Usulü Sardalya (İtalya)
MALZEMELER
750 gram
sardalya
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
3 çorba kaşığı kuş
üzümü
3 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kaşar rendesi
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 adet defne yaprağı
1 adet
limon
1 çorba kaşığı şeker
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
YAPILIŞ:
Sardalyaları kafalarını koparınız ve içlerini baş parmağınızla temizleyiniz.
Üstündeki pulları da parmaklarınızla temizleyiniz. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getiriniz.
Kıyılmış
soğan ile sarmısağı
zeytinyağda sote ediniz. Üzüm, çamfıstığı ve iki kaşık ayırarak ekmek içini ilave ediniz. Birkaç dakika kavurup soğumaya bırakın. Şekerin yarısını, maydanoz,
peynir ve baharatı ilave ediniz.
Karışımı balık fileto üstüne bolca
koyunuz ve üstünü diğer bir fileto ile kapatınız. Bu işlemi filetolar bitene kadar tekrarlayınız. Filetoları hafif yağlanmış bir tepsiye diziniz ve balıkların üstüne bir çorba kaşığı yağ gezdiriniz. 200oC’a ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.