Çıtır Tavuk
Sahrap Soysal
2 adet
tavuk göğüs eti (parmak şeklinde doğranmış olmalı)
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
3
yemek kaşığı soya sosu
3 adet
yumurtanın sarısı
2 diş dövülmüş
sarımsak
Kızartmak için;
1/2 su bardağı galeta unu
1/2 su bardağı un
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Ayrıca;
1 su bardağı sıvıyağ
Tavuk etlerini parmak şeklindeki uzun şeritler halinde dilimleyin, (bu işlemi kasaba da yaptırabilirsiniz) Üzerine tuz ve kara
biber serpip iyice karıştırın.
Diğer taraftan, soya sosu,
yumurta sarıları, dövülmüş
sarımsakları geniş bir kasede çatal yardımıyla iyice çırpın.
Tavuk etlerini bu sosun içine koyup iyice bulayın ve bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, galeta unu, normal un ve kırmızı pul
biberi büyük bir tepside karıştırın. Tavuklan unlu karışıma iyice bulayın.
Sıvıyağı geniş bir tavaya aktanp orta ısılı ateşte kızdırın.
Tavuk etinin üçte birini kızgın yağda, tavayı sallayarak altın sarısı oluncaya kadar, 4-5 dakika kızartıp kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın. Tavuğun kalanına da aynı işlemi uygulayıp sıcak sıcak servise sunun.
Not: bu tip kızartma işlemlerinde sıvıyağ önceden kızdırılır, et yağa atıldıktan 1 dakika sonra ocağın altı biraz kısılır. Böylece etin etrafı kabuk bağlar ve et suyunu dışarıya vermez. Sonradan ocak kısıldığı için de içi iyi pişer.
