Gömlek Pilavı
Pozcu Restore - Mersin
1 adet karın zarı (Gömlek)
1 fincan ayçiçeği yağı
1 adet
yumurta sarısı
1 su bardağı baldo
pirinç
1
yemek kaşığı dolma
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
3 adet yeşil
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kuru nane
300 g
kuzu ciğer
Karın zarı yıkandıktan sonra ılık bir suda 10-15 dakika bekletilir. Ciğerin zarı soyulduktan sonra küp küp olacak şekilde doğranır. Az bir su eklenerek tencerede suyunu çekene kadar haşlanır. Dolma
fıstık hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra
pirinç yıkanıp, süzüldükten sonra tencereye alınarak kavrulmaya başlanır. Ardından kuş
üzümü ilave edilir. Kıvama geldikten sonra ise tuzu katılarak, su eklenir ve
pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. 15 dakika dinlendirdikten sonra pişen pilavın içine ince doğranmış yeşil
soğan, nane ve kara
biber eklenerek,
ciğerle birlikte harmanlanır. Gömlek 4 parçaya ayrılarak içine hazır olan
pirinçler eşit şekilde paylaştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine ters çevrilip dizilir. Üzerine
yumurta sarısı sürülüp, biraz da su ilave edilerek üstü alüminyum folyo ile kaplanır. Orta ısıdaki fırına sürülerek 40-45 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.